仲買もやっている肉屋の若大将が例のイベリコ豚を輸入する経緯というのが、とあるシェフにたのまれたから、なんだそうだが。本国で腿はハムになってしまうし、バラはパンチェッタになるので、フレッシュで輸入できるのはロースと肩ロースだけなんだそうだ。…
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